San Quinziano, conosciuto anche con il nome latino di Quintianus o Quinctianus, fu vescovo di Rodez e successivamente di Clermont, nell'attuale Francia, tra il V e il VI secolo. Secondo la tradizione nacque in Africa settentrionale, probabilmente nel corso del V secolo, in un periodo caratterizzato dalle persecuzioni dei cristiani cattolici sotto il dominio dei Vandali ariani.
A causa delle difficoltà religiose e politiche presenti nella sua terra d'origine, si trasferì in Gallia, dove si distinse per la sua preparazione religiosa, lo zelo pastorale e le virtù cristiane. Le sue qualità lo portarono a essere scelto come vescovo di Rodez, nell'Aquitania, dove si dedicò alla guida della comunità cristiana.
Nel 506 partecipò al Concilio di Agde, un'importante assemblea ecclesiastica alla quale presero parte numerosi vescovi dei territori visigoti. Durante il concilio furono affrontate questioni riguardanti la disciplina ecclesiastica, la vita delle comunità cristiane e l'organizzazione della Chiesa. Nel 511 prese parte anche al Concilio di Orléans, convocato dal re franco Clodoveo.
Il suo ministero episcopale a Rodez fu segnato dalle tensioni politiche e religiose tra i Visigoti, di confessione ariana, e i Franchi, che professavano il cattolicesimo. Secondo il racconto tramandato da san Gregorio di Tours, alcuni esponenti della popolazione visigota sospettarono che Quinziano favorisse i Franchi e desiderasse che la città passasse sotto il loro dominio. Per questo motivo venne minacciato di morte e fu costretto ad abbandonare la propria sede episcopale.
La tradizione racconta anche che il suo predecessore, sant'Amanzio, gli apparve in sogno per rimproverarlo di aver trasferito le sue reliquie e annunciargli che avrebbe dovuto affrontare l'esilio. Quinziano lasciò quindi Rodez e trovò rifugio a Clermont, dove venne accolto dal vescovo Eufrasio. Quest'ultimo lo ospitò generosamente, mettendogli a disposizione una dimora e i mezzi necessari per vivere.
Quando Eufrasio morì, intorno al 515, il popolo di Clermont desiderò eleggere Quinziano come nuovo vescovo. La nomina incontrò tuttavia l'opposizione di alcuni influenti membri dell'aristocrazia locale, che sostennero l'elezione di Apollinare, appartenente a una famiglia di grande prestigio. Il suo episcopato fu però molto breve e, dopo la sua morte, Quinziano venne finalmente chiamato a guidare la Chiesa di Clermont.
Durante il suo episcopato si distinse per la profonda conoscenza delle Sacre Scritture, la predicazione e la carità verso i poveri. Si prendeva cura degli ammalati e delle persone emarginate e, secondo le testimonianze agiografiche, era particolarmente attento anche a coloro che soffrivano a causa di presunte possessioni demoniache. La sua fama di santità si diffuse rapidamente nella regione.
San Gregorio di Tours, che ne tramandò la memoria nelle sue opere, lo descrive come un vescovo dotato di grande sapienza religiosa, generosità e fermezza. Racconta inoltre diversi episodi miracolosi attribuiti alla sua intercessione, che contribuirono ad accrescere la venerazione nei suoi confronti. Quinziano seppe affrontare anche le difficoltà e le opposizioni incontrate nel corso del suo ministero con pazienza e spirito di carità.
Visse fino a tarda età e morì a Clermont intorno al 525-526. Dopo la morte venne sepolto nella chiesa di San Stefano. Successivamente le sue reliquie furono trasferite nella chiesa dei Santi Sinforiano e Genesio, dove continuarono a essere oggetto di venerazione.
Il culto di San Quinziano si diffuse soprattutto nelle regioni di Rodez e Clermont, dove venne ricordato come un pastore generoso, sapiente e fedele alla propria missione. La sua vicenda è conosciuta principalmente attraverso gli scritti di san Gregorio di Tours, che rappresentano una delle testimonianze più importanti sulla storia della Chiesa nella Gallia del VI secolo.
La Chiesa cattolica celebra la sua memoria liturgica il 13 novembre. Il Martirologio Romano lo ricorda a Clermont-Ferrand come vescovo, dapprima titolare della sede di Rodez e successivamente esiliato dai Goti, prima di diventare pastore della comunità cristiana di Clermont.