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Eusebia nacque a Cantalpino in Spagna, da una famiglia di contadini molto povera. Fin da giovanissima accompagnava il padre, nei momenti di scarsità, a chiedere l'elemosina nei paesi circostanti. Dovette abbandonare la scuola e andare a lavorare per aiutare la sua famiglia, prendendosi cura di altri bambini. All'età di 12 anni andò a Salamanca con una sorella e iniziò a lavorare come bambinaia. Lavorò anche nel servizio domestico delle Figlie di Maria Ausiliatrice. Qui sentì una vocazione religiosa ma non chiese alle suore il perché credendo di essere indegna a causa della sua povertà, ma due anni dopo, nel 1924, riuscì a entrare come suora salesiana.

Svolse il suo apostolato a Valverde del Camino, un piccolo paese situato nella zona mineraria dell'Andalusia al confine con il Portogallo. Le ragazze a scuola non l'accolsero perché era piccola, pallida, non carina, con le mani grosse e anche un brutto nome. Qui lavorò in cucina, in portineria, in lavanderia, nella cura del piccolo giardino e nell'assistenza delle ragazze dell'oratorio festivo, alle quali raccontò la vita dei santi e che fecero loro una grande impressione. Aveva una grande devozione all'Eucaristia e alla Vergine Maria, e come santa Faustina Kowalska aveva una grande devozione all'Amore misericordioso.

Nel 1931, prevedendo la guerra civile spagnola, si offrì come vittima al Signore, che la chiamò dopo una lunga malattia a Valverde del Camino; iniziò a soffrire di asma in condizioni intollerabili, oltre ad altre malattie che giravano in quei tempi in Spagna. Ebbe diverse visioni profetiche come il martirio della sua superiora, la beata Maria del Carmen Moreno Benítez. Quando morì a Valverde, tutta la popolazione partecipò ai funerali, ripetendo: "È morta una santa". È stata beatificata il 25 aprile 2004 da Giovanni Paolo II.

MARTIROLOGIO ROMANO. A Valverde del Camino presso Huelva nell’Andalusia in Spagna, beata Eusebia Palomino Yenes, vergine dell’Istituto delle Figlie di Maria Ausiliatrice, che offrendo un insigne esempio di umiltà, senza alcuna ostentazione, ma con spirito di abnegazione raggiunse nei lavori più umili i vertici della grazia.